Canelones rellenos
Seleccionar la puntuaciónDar Canelones rellenos de acelgas y setas 1/5Dar Canelones rellenos de acelgas y setas 2/5Dar Canelones rellenos de acelgas y setas 3/5Dar Canelones rellenos de acelgas y setas 4/5Dar Canelones rellenos de acelgas y setas 5/5
Añadir 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite de oliva en el agua hirviendo. Añadir los canelones en posición vertical en el agua hirviendo y cocinarlos durante unos 5 minutos cada uno. Escurrir y enfriar en un paño de cocina limpio.
Dorar la mantequilla durante 3-4 minutos en una sartén y bajar el fuego. Añadir el ajo y los champiñones, hasta que el líquido haya salido y se haya evaporado. Añadir el perejil, sazonar con la sal de hierbas y mezclar bien. Rellenar los canelones con la mezcla de setas.
Añadir 2/3 de la salsa de tomate en la fuente. Colocar encima las acelgas y los canelones. Cubra con la salsa de queso, de modo que todos los canelones queden totalmente cubiertos. Añada el resto de la salsa de tomate entre los canelones y espolvoree el plato con el queso restante.
Canelones rellenos vegetarianos
Hace muchos años, en algún momento de la administración Reagan, tuve una de esas máquinas manuales para extender la pasta. Era un dolor de cabeza y no la utilicé con mucha frecuencia antes de abandonarla por completo, pero mientras la usaba hacía fideos para lasaña que creaban una lasaña de verduras increíblemente ligera y delicada. Una lasaña que incluso podría llamarse etérea.
Después de un largo período sin hacer pasta, el año pasado compré un libro de cocina de Marcella Hazan (y luego otro y otro -¿sabes cuánto me gusta poder comprar libros usados baratos en Amazon? Basándome en una recomendación de uno de los libros de Marcella Hazan, compré un rodillo para pasta que se conectaba a una batidora KitchenAid, pero antes de que pudiera usar el rodillo para pasta, se descubrió que los ratones habían anidado en nuestra estufa, lo que prácticamente mató cualquier deseo que tuviera de pasar largas horas en la cocina haciendo pasta. De hecho, se detuvo casi toda la actividad de la cocina.
Canelones sin ricotta
Saltee la calabaza, los puerros y las escamas de pimienta para el relleno en 2 cucharadas de mantequilla en una sartén antiadherente hasta que los puerros estén blandos, 5 minutos. Añade el caldo y el azúcar; tapa y cocina a fuego lento hasta que el líquido se evapore y la calabaza esté blanda, de 5 a 7 minutos. Incorpore las acelgas y la salvia; cubra y deje que suden hasta que las acelgas se marchiten, 2 minutos. Sazone el relleno con ½ cucharadita de sal y pimienta negra.
Para la bechamel, derrita 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Añada la harina, cocine 1 minuto y luego añada la leche. Llevar la mezcla a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese; retirar del fuego y añadir ½ cucharadita de sal, pimienta blanca, nuez moscada y cayena. Cubrir el fondo de la fuente de horno con 1 taza de bechamel.
Deliciosos canelones
Probé por primera vez este celestial plato de canelones de ragú blanco y trufa negra en la Sagra de la Trufa de Campovalano, una pequeña ciudad dedicada al hecho de que Abruzzo proporciona el 40% de las trufas de Italia, y uno de los focos donde crecen profusamente está cerca de la ciudad, a los pies del Monte Foltrone, una mitad de los boscosos Monti Gemelli en el norte de Teramo. Si es la primera vez que utiliza trufas, lo mejor es hacerlo con las trufas negras de verano, más baratas, que son más comunes que sus primas de invierno y que los expertos en trufas definen como delicadas con un aroma dulce menos almizclado.
Sam es una afortunada madre de mediana edad de A, que tiene 10 años, y trabaja como gestora de contenidos web y redactora autónoma de viajes y alimentos. Actualmente está escribiendo el libro “Abruzzo: Folk and Food”. Es cofundadora de las empresas sociales The Abruzzo Blogger Community y Let’s Blog Abruzzo.
Cuando te conectas por primera vez utilizando un botón de Social Login, recopilamos la información del perfil público de tu cuenta compartida por el proveedor de Social Login, según tu configuración de privacidad. También obtenemos su dirección de correo electrónico para crear automáticamente una cuenta para usted en nuestro sitio web. Una vez creada su cuenta, entrará en ella.