Batatas glaseadas con mantequilla de arce
Esta nueva versión de los boniatos glaseados tiene un aspecto tan bueno como su sabor. Hemos utilizado la variedad ‘Garnet’, que se cultiva habitualmente en Carolina del Norte. Si no puede encontrarlas, cualquier batata pequeña funcionará bien en su lugar.
Para hacerla con antelación, prepárela como se indica en el paso 2. Coloque las patatas en una bolsa de plástico con cierre para el congelador y el glaseado en un recipiente hermético; refrigere hasta 3 días. Recaliente el glaseado en un cazo a fuego medio durante 10 minutos. Proceda como se indica en los pasos 3 a 5.
Hice estos dulces para el Día de Acción de Gracias y a todos les encantaron. Ahora los haré todos los años. Hice la salsa con unos días de antelación para adelantarme y nos sobraron unos cuantos soldaditos y recalentarlos fue pan comido, así que creo que todo el plato se podría compilar antes del gran día de la comida fácilmente. Tienen un aspecto precioso y la salsa es increíble.
Relleno de pasta de boniato para pan
Saltar a la recetaLa cacerola de batatas de Ruth’s Chris es cremosa y está cubierta con una costra de nueces de azúcar moreno, tal como lo hacen en Ruth’s Chris Steakhouse. Una de las favoritas de nuestra familia y una guarnición imprescindible en Acción de Gracias, casi tan importante como el pavo, estas batatas convertirán a los que no son amantes de las batatas en ávidos fanáticos.
Yo solía despreciar los boniatos hasta que el año pasado mi cuñada Kim me dio una receta que me hizo cambiar de opinión. La única otra vez que he disfrutado de los boniatos es cuando vamos a Ruth’s Chris steak house para ocasiones especiales y John los pide.
Siempre le doy un poco de caña y le digo: “¡¿Has pedido batatas (imagina la voz de una niña de 13 años con mucha actitud)? No es Acción de Gracias”. Pero adivina quién acaba siempre lamiendo el plato… yo.
Luego, al mirar las recetas más de cerca, me di cuenta de que eran exactamente las mismas, excepto que las de Kim llevaban un poco de leche, que de todas formas dejé fuera el año pasado porque mis patatas ya parecían un poco húmedas.
Recetas con batatas
Estoy obsesionada con el chef argentino Francis Mallman desde que vi su episodio de Chef’s Table en 2015. Claro, lo único que tenemos en común es el deseo de prender fuego a la comida, ya sabes, con arte. En la actualidad lo hace con gran éxito en su isla privada de la Patagonia (y en otros 8 restaurantes de todo el mundo), a la que se accede mediante dos vuelos, un viaje de cinco horas en coche y luego 90 minutos en balsa por un lago. Yo vivo en una manzana muy concurrida de una ciudad atestada de gente, a la que se puede acceder en casi todos los medios de transporte público, y lo hago con una aclamación moderada (relativa sobre todo a lo bien que hayan dormido los clientes ese día) bajo una parrilla de gas muy poco limpia.
No voy a decir nada sobre el atractivo de este plato entre semana. Puede que ni siquiera tenga atractivo para el fin de semana. Comprendo perfectamente que dedicar casi 3 horas a cocinar una patata sea tan fácil como comprar una isla privada en la Patagonia. Sólo quiero que prometas que cuando puedas, lo harás.
Esto es lo que sucede cuando se frota una batata con una generosa cantidad de sal y pimienta y se hornea a 275 grados durante 2 horas y media y luego se termina bajo la parrilla: la carne de la batata se vuelve más dulce, más fuerte y más matizada de lo que parece posible y la piel salada y ligeramente ennegrecida se vuelve tan crujiente, que inmediatamente vas a resentir de forma retroactiva todas las batatas que tuviste antes por no saber así.
Puré de batatas
Inicio ” Comida ” Guarniciones ” Boniatos asados con pacana y azúcar morenoPublicado el 27 de agosto de 2018 por MinShien Saltar a la recetaEste post puede contener enlaces de Amazon u otros enlaces afiliados. Como asociada de Amazon gano con las compras que califican sin costo adicional para ti.
Un plato de boniato delicioso que sólo requiere cuatro ingredientes. CUATRO. Y sí, eso incluye el propio boniato. Lo llamo el plato de raspar la despensa. Y me encantan los platos para raspar la despensa.
La belleza de esta receta de batatas asadas con pacanas y azúcar moreno radica en el hecho de que añadimos los sabores justos para realzar el sabor y la textura de las batatas, las horneamos y luego simplemente dejamos que esas batatas cuenten la historia.
Mira el azúcar moreno derretido y la mantequilla creando este glaseado pegajoso y aferrándose a las batatas. El glaseado pegajoso se adhiere a la bandeja de hornear, así que no te olvides de rasparlo mientras está caliente.
NutriciónCalorías: 250kcal | Carbohidratos: 30g | Proteínas: 3g | Grasas: 14g | Grasas saturadas: 5g | Grasas poliinsaturadas: 2g | Grasas monoinsaturadas: 6g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 20mg | Sodio: 131mg | Potasio: 430mg | Fibra: 4g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 16326IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 48mg | Hierro: 1mg