Salat de quinoa
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Tanto si sigues una dieta vegetariana o vegana como si no, la quinoa debería ser uno de tus alimentos básicos. Y si estás tratando de pasar a una dieta más vegetariana, esta es una manera fabulosa de obtener más proteínas – y toneladas de nutrientes – en tu día.
La quinoa es técnicamente una semilla de una planta emparentada con las espinacas, la remolacha y las acelgas. Su germen, que es el equivalente a la yema de un huevo, es posiblemente la parte más potente de cualquier semilla conocida. En la mayoría de los cereales, el germen es poco más que una mota. Pero el germen de la quinoa rodea completamente el resto de la semilla.
La quinua blanca es la variedad más común que se encuentra en los mercados, y es más bronceada que blanca. La quinoa blanca tiene el sabor más delicado y se cocina de la forma más ligera y esponjosa de todas las variedades que pueda ver. Esta es su elección para un pilaf esponjoso.
Tacos de quinoa
La quinoa es un cereal saludable que puede utilizarse en pilafs, sopas, guisos y ensaladas. También puedes echar tu leche favorita y una cucharada de miel en un bol de quinoa para hacer un gran cereal de desayuno.
Los granos conocidos, como el arroz y el trigo, son semillas de hierbas y tienen una estructura diferente (salvado, germen y endospermo), por lo que técnicamente la quinoa se clasifica como un pseudocereal, ya que no es ni un grano ni un cereal.
El cultivo de la quinoa se originó en la región andina de Sudamérica, pero actualmente se cultiva en todo el mundo. Su corto tiempo de cocción, su contenido en minerales y su valor proteínico (8 gramos por taza cocida) la han convertido en una alternativa codiciada a otros cereales. Además, la quinoa no contiene gluten, lo cual es una razón más para su popularidad.
Al ser una semilla, la quinoa absorbe el agua de forma diferente a otros cereales. Para que quede esponjosa, cocínela sin tapar a fuego lento. Cuando esté tierna y no quede agua en el fondo de la olla, tápela.
Cuánta quinoa por persona
La quinoa es súper sencilla de preparar y está llena de beneficios para la salud. Si aún no la consumes a diario (como nosotros), aquí tienes algunos consejos para comer quinoa y empezar a incorporarla a tu rotación de recetas.
Cómo cocinar la quinoa: Al cocinar la quinoa, la proporción de quinoa y agua suele ser de 1:2. Añade 1 taza de quinoa a 2 tazas de agua y ponla a hervir. Una vez que el agua esté hirviendo, tápela y cueza a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el pequeño hilo, conocido como germen, haya salido de cada semilla.
Tendemos a pensar en la quinoa como un alimento salado que se come en el almuerzo o la cena. No tiene por qué ser así. Si se trata de un desayuno dulce y saludable, se puede añadir a la quinoa bayas frescas, mantequilla de cacahuete, coco rallado y miel. También puedes hacer quinoa de un día para otro como alternativa a la avena de un día para otro.
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Mi marido me ha enseñado a desaprender cosas. Por ejemplo, siempre pensó que la mantequilla era necesaria cuando se comía la mazorca de maíz. Entonces, un día probó el maíz al natural, en cueros, desnudo como un jaybird. Y para su total sorpresa y deleite, le encantó. El sabor del maíz pudo brillar en toda su dulce y deliciosa gloria. Entonces, ¿qué diablos tiene esto que ver con la forma de cocinar la quinua perfecta, te preguntarás? Bueno, te lo diré. Es hora de desaprender.
Durante mucho tiempo cociné la quinoa así: Hervir dos tazas de agua. Añadir 1 taza de quinoa. Cocinar durante 15 minutos. Fin. Y cada vez me salía la quinoa blanda y simplemente pensaba que era así. Y entonces vi una receta que pedía mucho menos agua. Como, mucho menos. Casi la mitad. Y me intrigó. Amigos, estoy aquí para decirles que hemos estado cocinando quinoa con DEMASIADO AGUA. Pero está bien, vamos a hacerlo bien a partir de este momento y no vamos a mirar hacia atrás a nuestros recuerdos de quinoa sobrecocinada con arrepentimiento. ¿Vale? Ok.