Lata de garbanzos de 15 onzas en gramos
Antes de empezar a cocinar garbanzos secos o garbanzos, debemos ponerlos en remojo durante al menos 12 horas en un lugar fresco y sin humedad. Si los dejamos en remojo en agua tibia, probablemente estarán listos para cocinar en 10 horas. Si se prefiere dejarlos en la nevera, debemos esperar 24 horas. Los garbanzos deben estar completamente cubiertos de agua.
Si el agua que utilizamos para remojar los garbanzos secos es dura y tiene grandes cantidades de cal, tenemos la opción de añadir una cucharadita de bicarbonato sódico. Hay que tener cuidado con la cantidad de bicarbonato que añadimos y el tiempo que dejamos los garbanzos en remojo, ya que este producto podría alterar su sabor si lo dejamos más tiempo del estimado. Si añadimos bicarbonato, suelen estar listos en 8 horas.
Si se quiere, se puede añadir un poco de sal dura mientras están en remojo, pero lo más adecuado es hacerlo en los últimos minutos de cocción. En cuanto a la cantidad adecuada de garbanzos por persona, varía según el plato que quieras preparar. Si lo vas a servir como plato principal, 100g (3,5oz) por persona aproximadamente. A medida que se vayan remojando, los garbanzos aumentarán de tamaño.
Cuánto chana hay que remojar para 4 personas
¿Alguna vez has pasado tanto tiempo pensando en hacer algo que cuando lo haces de verdad te preocupa que no sea ni siquiera parecido a lo que habías imaginado? Ese soy yo, las 24 horas del día. Pero soy especialmente yo cuando se trata de este post. Sí, un post sobre cómo cocinar garbanzos. Por cierto, las instrucciones de cómo cocinar garbanzos en una olla instantánea están al final del post, así que si no tienes ganas de leerlo (no te culpo), haz scroll, baby, scroll.
Llevo más de 2 años queriendo escribir este post, y lo he empezado varias veces pero nunca me salía bien. ¿Y sabes qué? Este probablemente tampoco esté bien, pero de todos modos va a salir al mundo porque es CHICKPEAS por el amor de Dios. De alguna manera hago que todo sea mucho más importante de lo que debe ser. Creo que necesito terapia.
Así que, aunque este es un post sobre el ahorro de dinero al cocinar garbanzos en una olla instantánea (más sobre eso en un minuto), esto es realmente más una mirada interna en el funcionamiento de mi cerebro. Aunque sólo sea, espero que salgas de esto pensando: “Bueno, al menos no estoy TAN loca”.
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El nombre de garbanzo proviene de la palabra latina cicer, que hace referencia a la familia de las leguminosas, Fabaceae. También se conoce por su nombre popular derivado del español, el garbanzo. Las alubias rojas, las judías negras, las habas y los cacahuetes son otros alimentos conocidos de esta familia de leguminosas. Estas plantas producen semillas comestibles, llamadas legumbres, que tienen un alto valor nutritivo. Hay dos variedades principales de garbanzos: el tipo Kabuli, redondo y de color claro, común en Estados Unidos, y el tipo Desi, más pequeño y de forma irregular, que se utiliza a menudo en la India y Oriente Medio.
Los garbanzos aparecen en registros tempranos en Turquía hacia el 3500 a.C. y en Francia en el 6790 a.C. La India es el país que más garbanzos produce, pero se cultivan en más de 50 países. Son una excelente fuente de hidratos de carbono, proteínas, fibra, vitaminas del grupo B y algunos minerales, por lo que son un alimento básico en muchas dietas.
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Cuánto chole para 6 personas
Acabo de cocer 290 gramos de garbanzos secos que llenaban 1 taza, en una olla a presión. Después de la cocción, el peso escurrido era de 616 gramos o 2,12 veces el peso seco. El volumen era de 3,75 tazas o 3,75 el volumen seco
Las directrices del USDA para el enlatado de guisantes o judías secas (o aquí) indican que 12 onzas de guisantes o judías secas producen 1 cuarto de galón (32 onzas líquidas) de producto enlatado. Es decir, una proporción de 3 onzas secas por 8 onzas líquidas cocidas. No mencionan específicamente los garbanzos en el documento, pero la misma proporción aparece en otros lugares, aquí por ejemplo
Garbanzo hidratado = 1/2 garbanzo seco. Así que si la receta pide 8 onzas de garbanzos secos utilice 16 onzas de garbanzos hidratados. Hice un pequeño estudio pesando 10g de secos contándolos y luego pesando 10g de hidratados. La proporción es 2:1 secos:hidratados.
Basándome en estos datos, puedo decir que la densidad de los garbanzos secos sin cocer es de 0,85 g/mL, y para los garbanzos hidratados sin cocer es de 0,72 g/mL. Esto es suponiendo que 1 taza = 236,588 mL, y no 250 mL como normalmente.