Arroz sazonado
Cada uno de nosotros tiene esos ciertos platos que nunca requieren seguir una receta. Los sabores se mezclan en tu mente. Forman parte de ti y de lo que conoces. Por costumbre y familiaridad, el plato se materializa ante tus ojos. Es como un baile que siempre has bailado. No piensas en ello. Simplemente lo haces.
Platos como estos suelen ser nuestros alimentos de confort. Comida con la que hemos crecido. Comodidad derivada no sólo del disfrute de la comida en sí, sino del proceso de hacer algo rutinario, regular y familiar.
Este plato de pollo con arroz es ese tipo de comida reconfortante para mí. Haber crecido con ella, ver a mis abuelas y a mi madre hacerla, y ahora poder compartirla con mi familia es un placer. Es especial. Por no hablar de que está súper rico. Mi hija lo pide junto con el Chili de Pollo con Frijoles Blancos regularmente. Y algún día aprenderá a prepararlo para su familia también.
Aquí en el sur, el pollo con arroz es un favorito regional, y encontrarás tantas versiones como acentos sureños diferentes. Especialmente en el Low Country de Carolina del Sur, el pollo con arroz puede denominarse Chicken Bog o Chicken Pileau (o perlow, o pilau, o perlieu?). Aunque cada uno de ellos puede tener una ligera variación en los ingredientes (algunas recetas pueden incluir salchichas y/o vino), todos tienen dos cosas en común: el pollo cocinado en una olla con su propio caldo hasta que se desprende del hueso, y el arroz añadido para absorber todo el caldo.
Tazón de arroz con pollo
Cuando era niño, siempre me hacía ilusión que mi madre hiciera arroz frito para cenar. Como la mayoría de las familias asiáticas, comíamos arroz normal con la cena casi todos los días, así que cada vez que mi madre se sentía inspirada para cambiar la rutina de nuestra cena, ¡era un placer para mí!
Como todavía estaba tan húmedo y blando, el plato resultante era demasiado gomoso, nada que ver con lo que cocinaba mi madre. Ni siquiera recuerdo si comí mucho de esa tanda de arroz frito, ¡pero ciertamente aprendí una gran lección!
Si no tienes restos de arroz de la noche anterior, cocina una tanda de arroz y extiéndela en una bandeja de horno grande o en varios platos grandes. Deja que el arroz se seque durante una o dos horas antes de utilizarlo para el arroz frito.
Ahora, hago arroz frito en casa a menudo, y esta versión con pollo es una de mis favoritas. Yo añado cebollas, zanahorias y guisantes a mi arroz, pero puedes echar cualquier verdura que tengas. Los pimientos, los calabacines o las coles en rodajas también funcionan bien.
También añado un poco de polvo de cinco especias chinas para aromatizar el arroz, una costumbre que adquirí de mi madre, que siempre lo utilizaba en su cocina. Se trata de una mezcla de anís estrellado, granos de pimienta, clavos, semillas de hinojo y canela, que da al plato un cálido sabor picante. Si lo desea, puede prescindir de él.
Sopa de arroz con pollo
Sabes que alguien es un gran cocinero cuando perfecciona incansablemente sus recetas aunque eso signifique que la familia tenga que comer el mismo plato una y otra vez, Sherie de Maameemoomoo es precisamente eso con su receta de arroz con pollo a la haina, un plato popular en Malasia y Singapur.
A decir verdad, conocí Rasa Malaysia hace bastante tiempo, allá por 2006, a través de uno de mis blogs gastronómicos favoritos de entonces. Todos estos años, he estado apoyando a Bee en silencio sin que ella lo supiera, pero ahora, errrmmm… ya no es tan silencioso, ¿eh? 🙂
El arroz con pollo de Hainan es un plato de origen chino que se asocia más a la cocina de Hainan, a la de Malasia y a la de Singapur. Se basa en el conocido plato de Hainan llamado pollo Wenchang (文昌雞).
No se sorprenda, sin embargo, si encuentra que el arroz con pollo que se sirve en Hainan, China, es diferente del que puede encontrar en el sudeste asiático. A lo largo de los años, el clan chino de Hainan, que emigró al sudeste asiático, ha adaptado el arroz con pollo de Hainan a Singapur y Malasia.
Arroz con pollo rezept
MyMenu IQ™ genera una puntuación nutricional, teniendo en cuenta el contenido energético y los nutrientes del menú, y su contribución a la consecución de las recomendaciones nutricionales según una dieta de 2.000 kcal diarias para un adulto medio.
La puntuación de MyMenu IQ™ se aplica a la receta digital tal y como se describe en el sitio. Los datos de composición nutricional de los ingredientes y productos alimentarios se basan en las bases de datos de composición de alimentos estándar, como USDA SR28, BLS32, así como en los datos de las etiquetas de los alimentos.
El desglose del contenido energético muestra la cantidad de macronutrientes (es decir, hidratos de carbono, proteínas y grasas) que contiene una ración de la receta y su contribución relativa (en %) al contenido energético total de la ración.
El arroz con pollo de Hainan es un plato representativo de la cocina malaya: un plato de arroz con suculento pollo al vapor y fragante arroz con sabrosos condimentos al lado. En algunos puestos de arroz con pollo de Malasia también se sirven diversas guarniciones, como verduras salteadas o carne asada, para acompañar el arroz con pollo a la hainanesa, convirtiéndolo en una comida completa para toda la familia. Aquí tienes una receta para preparar este plato en casa.